| Marchi di qualità |
| Prodotto | | Categoria |
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| | | Torrone
In Calabria si producono sia torroni friabili sia torroni morbidi (tra cui il cumpittu, ricoperto da... >>
(PN Aspromonte) | | Dolci |
|  | Caciocavallo di Ciminà
A Ciminà il caciocavallo si fa a due testine, è un formaggio piccolo, allungato, caso unico nel p... >>
(PN Aspromonte) | | Formaggi |
PAT
| | Canestrato
Può essere prodotto con latte ovino, caprino, vaccino oppure misto. Normalmente ha una forma cilind... >>
(PN Aspromonte) | | Formaggi |
| |  | Caprini della Limina
I caprini prodotti alle pendici del Monte Limina si ottengono da solo latte di capra e hanno un arom... >>
(PN Aspromonte) | | Formaggi |
PAT
|  | Ricotta affumicata
La buccia è scura, di colore beige intenso oppure marrone, a volte anche scurissimo, secondo la dur... >>
(PN Aspromonte) | | Formaggi |
| | | Bergamotto
E' un agrume singolare perché mai impiantato o duplicato altrove: agronomi e agricoltori hanno ten... >>
(PN Aspromonte) | | Frutta |
| | | Miele del Pollino
Storia: Prodotto artigianale, morbido, dolce e dai profumi intensi il miele è un alimento semplice... >>
(PN Pollino) | | Miele |
| | | Cultivar Carolea, Grossa di Gerace & C.
La presenza di pendici coltivate a olivo, ma anche di resti di numerosi frantoi lungo i corsi d'acqu... >>
(PN Aspromonte) | | Olio |
| |  | Olio Extravergine
La coltivazione dell'olivo trova larga diffusione in tutta l'area del Parco dove svolge anche una i... >>
(PN Pollino) | | Olio |
| | | Pappaluni
Verdolini, marroncini, tendenti al giallo ocra e picchiettati da macchioline rossicce, oppure grandi... >>
(PN Aspromonte) | | Ortaggi e legumi |
| | | Patata d'Aspromonte
Arrostite al forno o alla brace, come accompagnamento alla carne di capretto oppure in zuppa con le ... >>
(PN Aspromonte) | | Ortaggi e legumi |
| |  | Freselle
Storia: "Pane essiccato" da poter utilizzare nel tempo, le frese o freselle si presentano di varia f... >>
(PN Pollino) | | Pani |
| | | Pane a scanata
Modalità di Produzione: Il pane casereccio si ottiene da un impasto di tre farine di grano tenero ... >>
(PN Pollino) | | Pani |
| |  | Pane di grano
Qui, come in tutta la Calabria e nel Sud in genere, è frequente trovare forni a legna che producono... >>
(PN Aspromonte) | | Pani |
PAT
| | Taralli
Storia: Prodotto destinato per molto tempo al solo consumo familiare il tarallo, ottenuto con prodot... >>
(PN Pollino) | | Pani |
| |  | Stocco
Lo stoccafisso, "pesce che arriva dove il mare non c'è", è sempre stato popolare nelle zone intern... >>
(PN Aspromonte) | | Pesce |
| | | Capocollo
Il Capocollo, di cui in Calabria si produce anche una versione Dop, è un salume fatto con il lombo ... >>
(PN Aspromonte) | | Salumi |
| |  | Capocollo
Modalità di Produzione: Deriva dall'impiego del collo del maiale che rappresenta il taglio esclusi... >>
(PN Pollino) | | Salumi |
|  | Capocollo di Calabria DOP
Il Capocollo di Calabria DOP, altro orgoglio calabrese, è preparato utilizzando le carni della part... >>
(PN Sila) | | Salumi |
| |  | Guanciale
Modalità di Produzione: La parte interessata, il guanciale del maiale, viene prima isolata e succe... >>
(PN Pollino) | | Salumi |
Soppressata di Calabria DOP (PN Sila) (foto di Parco Nazionale della Sila)
