| Marchi di qualità |
| Prodotto | | Categoria |
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PAT
| | Guanciale
Salume di forma anatomica della guancia (triangolare); colore rosso screziato di bianco, a volte la ... >>
(PR Monti Simbruini) | | Salumi |
PAT
|  | Guanciale amatriciano
La Storia Questo prodotto ha un legame molto forte con il territorio di produzione a cavallo tra Abr... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
PAT
|  | Lombetto (o Lonza)
Il lombetto, chiamato anche lonzino, si ricava dai muscoli della zona dorsale inferiore a lombare de... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Lonza o Capocollo
La Storia Come per altri salumi dell'area, l'origine antica è frutto della duplice necessità di ut... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
PAT
| | Mortadella di Accumoli
La Storia Salume tradizionalmente diffuso nel comprensorio di Accumoli. Ancora oggi si impiegano tec... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
PAT
| | Pancetta di suino
Salume impostato sulla trasformazione della regione ventrale del suino. Caratteristica è nelle sue... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
| | Pancetta tesa
Salume ottenuto dalla pancetta del maiale afferente di forma rettangolare; colore rosso fortemente s... >>
(PR Monti Simbruini) | | Salumi |
PAT
|  | Porchetta Viterbese
La porchetta non è nient'altro che un maiale allevato allo stato brado cotto al forno. E' important... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Prosciutto di Montagna della Tuscia
Il prosciutto della Tuscia viene definito "di montagna", con il termine che sta a indicare un prodot... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Salame paesano
La Storia La presenza storica del salume è testimoniata dalla tradizione orale locale e da tracce n... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
PAT
|  | Salsicce Secche Aromatiche di Suino
La salsiccia secca aromatica, ottenuta dalla lavorazione del magro del costato, e sulle rifilature d... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
| | Salsicce Secche di Suino
La salsiccia secca di suino deriva dalla lavorazione delle rifilature di lonza, spalla e prosciutto ... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Salsicce Sott'Olio o Sotto Strutto
Questo salume deriva dalla lavorazione delle rifilature di lonza, spalla e prosciutto e dalla lavora... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
| |  | Salsiccia
La salsiccia di carne di puro suino paesana dei Monti Aurunci è
realizzata utilizzando preferibilm... >>
(PR Monti Aurunci) | | Salumi |
PAT
|  | Salsiccia di fegato
La Storia La salsiccia di fegato come per altri salumi, deriva dalla necessità di sfruttare del mai... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
PAT
| | Salsiccia di fegato di suino
La salsiccia di fegato di suino è un salume tradizionale ottenuto dalla lavorazione del fegato (per... >>
(PR Monti Simbruini) | | Salumi |
PAT
|  | Salsiccia paesana
La Storia La salsiccia paesana come per altri insaccati, deriva dalla necessità di sfruttare del ma... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
| | | Salsiccia secca aromatica
Tradizionalmente preparata nel periodo invernale, come del resto la maggior parte dei salumi, la sal... >>
(PR Monti Simbruini) | | Salumi |
PAT
| | Salsiccia secca di suino
Rifilature di spalla, costato, prosciutto, lonza, grasso dorsale o di pancetta: sono questi i princi... >>
(PR Monti Simbruini) | | Salumi |
PAT
|  | Salsiccia sott'olio
La Storia La salsiccia è un salume antico, forse quello prodotto da più tempo, fin dall'epoca roma... >>
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
(PR Veio) (foto di PR Veio)
