Riserva Naturale Regionale di Rio Torsero

Il biscotto Lagaccio è il più tradizionale e tipico dei biscotti genovesi, l'unico che può, a pieno titolo, chiamarsi bis-cotto perchè è veramente cotto due volte: prodotto con la lievitazione naturale dell'impasto,  con la formatura dei pani c'è la prima cottura, il taglio delle fette e la seconda cottura che ne esalta il gusto e rende le fette croccanti e friabili. E' la cosa migliore che si possa tuffare in una tazza di caffelatte,ma si può anche gustare come spuntino, da solo o ricoperto da un sottile strato di marmellata.