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Foto archivio Ente Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga | La Storia La salsiccia paesana come per altri insaccati, deriva dalla necessità di sfruttare del maiale tutte le parti edibili in una maniera facilmente conservabile. La tradizione orale locale e tracce in numerosi archivi comunali testimoniano la presenza storica del salume nell'area interessata.
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(Marche, Abruzzo, Lazio)
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