Parchi e Riserve del Canavese

La Mocetta è prodotta nel Canavese (Torino), in Valsesia (Vercelli), in Val d'Ossola (Verbania) e, in genere, nell'arco alpino, prevalentemente in autunno.
Viene ricavata dalla coscia, dalla spalla o da altri tagli del camoscio, del bovino, della pecora o della capra.