Parchi e Riserve del Canavese

Il Formaggio a crosta rossa è prodotto tutto l'arco dell'anno nella Valle di Susa e nel Canavese (Torino); ma anche in alcune località della pianura cuneese.
E' un formaggio grasso, a pasta cruda,molle, prodotto con latte di vacca intero, con un periodo di stagionatura compreso tra i 20 e i 40 giorni.