Parchi e Riserve Naturali Cuneesi

E' la nostra trota, la trota piemontese, la trota della provincia di Cuneo. Vive in acque tumultuose e fresche, ricche d'ossigeno. Ha un carattere schivo, tende a rimanere nascosta in penombra, in attesa di una preda, pronta a guizzare in avanti. E' una trota molto delicata, difficile da allevare, lenta nella crescita, ma è la trota per gli intenditori che siano pescatori o semplici "ghiottoni".
Può arrivare ai 5-6 Kg di peso nei casi limite.
Anche la fario è un predatore carnivoro. La sua carne, compatta e delicata è di colore bianco perla.