Der "Casolét della Val di Sole"
Auf den Weiden des Val di Sole (Tal der Sonne) ist heute noch das Weiden in der Höhe verbreitet, wo sich die Kühe im Sommer frei bewegen können. Das gute Gras in den Bergen und das gesunde Leben dort produziert eine besonders nahrhafte Milch, aus der u.A. der Casolét gemacht wird, ein für das Tal der Sonne und das Camonica Tal traditioneller Käse.
Vor dem Grossen Krieg wurde dieser Käse überwiegend zu Hause oder in kleinen, gemeinschaftlichen Käsewerken hergestellt. Heute wird er in den Käsewerken des Tals ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe hergestellt.
Im heimischen Dialekt heisst diese Spezialität Casolèt, Casoleti oder Casolét. Er wird aus voller Milch hergestellt, und sein milder Geschmack erinnert an den Duft der alpinen Weiden.
Dieser milde Käse wird in kleinen Laibern verkauft und besteht aus rohem, weichem Teig. Er wird 20-30 Tage nach der Produktion verzehrt.
