Prodotti: Ortaggi e legumi
Arcevia
La nostra cucina si basa su cibi genuini prodotti localmente, frutto di
un patrimonio gastronomico ricco di storia e tradizione. Si trovano
così ottime carni di bovino marchigiano e di agnello, buonissimi
salami, cotechini, mazzafregati e una porchetta magra e saporita. Tra i
primi piatti meritano una particolare degustazione i tradizionali
vincisgrassi. Legati alle ricorrenze festive sono i dolci, ancora
basati sulle antiche ricette contadine, come i calcioni, la pizza di
formaggio, il frittellone, i biscotti di mosto, le castagnole e le
ciambelle. La conformazione collinare è l'ideale per la produzione
di vini molto pregevoli come il D.O.C. Verdicchio dei Castelli di Jesi
e il Rosso Piceno. Vini da tavola fatti con cura e passione si possono
trovare nelle frazioni di Le Conce, Piticchio, Nidastore e anche in
molte fattorie. Ugualmente genuino è l'olio, prodotto presso Piticchio.
Da non perdere sono pure l'ottimo miele (prodotto ad Avacelli,
S.Ginesio e Piticchio) e i gustosi formaggi. Ricordiamo inoltre i
prodotti ortofrutticoli coltivati in tutta la campagna. Tra le
produzioni artigianali segnaliamo le terracotte lavorate (presso La
Costa).
Genga
I casolari rurali forniscono ottimi salumi e gustosi prosciutti che
possono essere assaggiati con il pane nero prodotto con il grano
locale. Le tagliatelle stese con il "lasagnolo" sono un piatto unico
sono servite con il sugo di asparagi o di funghi del sottobosco, in
dipendenza delle stagioni. Il vino, prodotto in queste colline apriche,
arricchisce la tavola e invoca soltanto di essere bevuto con ampia
liberalità, con la certa garanzia che accorda l'allegria e compiace la
digestione. Altre specialità sono: la "crescia" cotta sotto la brace,
le lumache, la polenta con il ragù di cinghiale, i "vincisgrassi" e il
"mistrà".
