Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise

Er ist der König unter den "Caciocavallo", wiegt zwischen 8 und 25 Kg, hat eine zylindrische Form und eine Pasta Filata mit einzigartigem und markantem Geschmack. Der Trittico hebt den Geschmack am besten hervor, indem er geschickt drei Arten biologischer Milch von im Parco Nazionale di Abruzzo, Lazio e Molise gezüchteten Tieren mischt: Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch, und zwar in einem Mengenverhältnis, das zu dem besonderen markanten, leicht würzigen Geschmack führt. Die lange Reifung von einem bis eineinhalb Jahren erfolgt in Räumen bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur.