Produkte: Käse
Die einheimischen Produkte des Parks
Die örtliche Küche ist Stolz auf eine alte und beständige Tradition von Echtheit. Die sorgfältige Zubereitung der Gerichte und die Qualität der Produkte, die sowohl die Weide als auch die Landwirtschaft anbieten, machen die einfachsten Gerichten eine Spezialität. Unter den einheimischen Speisen gibt es eine Art Nudel, die "Maccheroni alla Chitarra" genannt wird (d.h. "Mit Gitarre gemachte Maccheroni"): Sie werden mit einem besonderen Werkzeug zubereitet, das der Gitarre ähnelt. Die "Orapi und Bohnen Suppe" (eine Art Suppe, die mit wilden Spinaten und Bohnen zubereitet wird), die "Gnocchi" mit Wasser, Mehl und Orapi, und das Fleisch vom Holzkohlengrill. Die mit der landwirtschaftlichen Tradition verbundenen einheimischen Produkte sind deshalb die Schafkäse, der mit Kuhmilch hergestellte Käse namens "Caciocavallo", sowie ein seltener Ziegenkäse "La Marzolina" genannt.
Alle Produkte werden handgemacht, so dass eine sehr hohe Qualität erhalten werden kann. Es gibt weitere Produkte wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Honig und Marmeladen aus Obst, das in die Länder des Nationalparks Abruzzen, Latium und Molise den besten Zustand zur Sicherheit der Hochqualität der Produkte findet.
Außerdem findet man mit Mandeln zubereitete Süßigkeiten, Torroni, und köstliche Liköre wie Ratafià und Centerbe.
Das Aussehen und die Atmosphäre dieser Gebiete erzählen eine alte Geschichte, die aus starken Traditionen, Handwerk und Kunst besteht, die von Generation zu Generation überliefert werden und die starke Natur der örtlichen Bevölkerungen zeichnen, die sich der Landwirtschaft, der Schafzucht und weiteren handwerklichen Tätigkeiten widmen: Handweberei, die Bearbeitung der Keramik, des Schmiedeeisens, des Steines und des Holzes.
