Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

Uno degli alimenti di maggior pregio della gastronomia nazionale nasce ai piedi dell'Appennino Parmense, grazie alle particolari condizioni ambientali del territorio e a una tradizione che risale a oltre 2000 anni fa. La prima citazione di un probabile antenato del prosciutto di Parma si deve a Catone il Censore, che nel II secolo a.C. racconta di un metodo di conservazione delle cosce suine con salagione e successiva stagionatura.