Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

La ricotta di pecora toscana ha forma troncoconica, colore bianco latte, sapore dolce e delicato, consistenza cremosa e spugnosa.
Tradizionale è l'abbinamento con i necci, tipici della Lunigiana e della Garfagnana. Si produce da novembre a giugno.