Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

La Torta di Farro della Garfagnana è una compatta torta salata con un colore marrone brunito all'interno e più chiaro nella parte esterna, con un forte aroma di pecorino e spezie. Nella fetta sezionata alternati alle erbette e amalgamati nell'impasto si notano i chicchi di farro. Oltre che in Garfagnana la torta di farro è preparata anche in alcuni comuni della Val di Serchio, provincia di Lucca.