Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni

Si tratta di fichi sbucciati ed essiccati al sole che rappresentano quanto di più tipico possa offrire il territorio cilentano. Ottenuti dal Fico Bianco del Cilento - che per le sue qualità costituisce una DOP di grande importanza - l'essiccazione si ottiene con una lavorazione che, secondo l'antica tradizione, avviene con un lento processo di disidratazione del fico al sole, solo dopo averlo sbucciato a mano. A partire da questi fichi mondi ed essiccati è possibile realizzare delle originali preparazioni dette capicolli, una sorta di "insaccati" dolci.