Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi: Prodotti

Prodotti: Formaggi

Prodotti

La tradizione gastronomica locale è legata all'allevamento brado e semibrado dei bovini (ma anche degli ovicaprini), principale attività economica fino al secondo dopoguerra. Formaggi, carni e salumi fanno la parte del leone tra i "sapori del Parco". Purtroppo i produttori di formaggi di malga sono sempre di meno, ma con ingenti investimenti il parco ha ristrutturato cinque malghe, rilanciando la produzione casearia d'alpeggio.
Numerosi sono i produttori di pregiati mieli di montagna, mentre anziani agricoltori, ma anche qualche giovane innamorato della terra, coltivano legumi (come il noto fagiolo di Lamon), vecchie varietà di mele, orzo agordino, farro, noci e marroni di Feltre.

Altre informazioni

Fagiolo di Lamon

Trovati 16 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)

Burro a latte crudo di malga

Il burro di malga presenta un tipico colorito giallo paglierino, che tende ad essere più giallognolo a giugno, condizionato dalla fioritura nell'alpeggio, e a settembre, mese in cui le mucche producono meno ed il latte è...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Cacio capra

Categoria: Formaggi

Caciotta di capra biologica

Formaggio a pasta molle, senza crosta, prodotto con latte di capra biologico.

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

BIO - Agricoltura Biologica

Formaggio casel bellunese

Questa tipologia di formaggio la troviamo, con molte varianti su tutto l'arco alpino Si produce con latte vaccino crudo, intero: portandolo ad una temperatura di 35° circa e aggiungendo il caglio naturale. Dopo circa una mezz'ora la cagliata...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Formaggio Dolomiti

Il Dolomiti è un formaggio tipo "latteria" che trae la sua origine dalla tradizione dei kasel (latterie turnarie) Bellunesi. Nella produzione di questo formaggio è prestata particolare attenzione alla materia prima proveniente prevalentemente...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Formaggio malga bellunese

E' un formaggio a pasta semicotta di media altezza (5-8 cm) a media maturazione, variabile da un minimo di 60 giorni a circa 8 mesi. Il formato è cilindrico e regolare, con diametro che varia da 25 a 40 cm, altezza dello scalzo compresa tra...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Formaggio Piave DOP

Il Piave è un formaggio DOP duro, a pasta cotta, prodotto in provincia di Belluno solo con materie prime di qualità superiore. Si contraddistingue per il suo sapore: dolce ed intenso, mai piccante, dall'aroma pieno che ricorda erbe...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

DOP - Denominazione di Origine Protetta

Latte di capra biologico

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

BIO - Agricoltura Biologica

Magrello capra biologico

Un formaggio freschissimo, dal profumo di latte e siero, ha una texture particolarmente leggera, magra ed elastica.

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

BIO - Agricoltura Biologica

Piccolo fiore capra biologico

Formaggi a crosta fiorita di piccole dimensioni.

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

BIO - Agricoltura Biologica

Primo sale biologico capra

Formaggio freschissimo, il nome primo sale deriva dal fatto che per la sua piccola forma è il primo ad uscire dalla salina, infatti per ottenere una corretta salatura deve rimanere in salamoia per un tempo brevissimo.

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

BIO - Agricoltura Biologica

Ricotta affumicata

Dopo aver portato il siero ad una temperatura di 90-100 gradi, si aggiungono sale e aceto in proporzioni precise. La parte coagulata viene raccolta e posta a sgocciolare per alcune ore in sacchi di tela. La parte solida rimasta viene posta sotto a delle...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Ricotta affumicata biologica

Nel corso dei secoli nel nord-est dell'Italia si è sviluppata un’importante tradizione nell'affumicatura dei formaggi e dei salumi. Prodotta partendo dalla ricotta fresca, affumicata in forno a legna.

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

BIO - Agricoltura Biologica

Ricotta biologica

Latticino fresco prodotto con il siero di latte, non presenta crosta, il nostro metodo segreto di produzione da naturalmente una pasta soffice e cremosa.

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

BIO - Agricoltura Biologica

Robiola biologica

Robiola è una parola che nella lingua italiana rappresenta diverse tipologie di formaggio in Lombardia, Piemonte e Veneto. La parola Robiola nella tradizione del Veneto rappresenta un formaggio fresco, soffice, cremoso che può essere servito...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

BIO - Agricoltura Biologica

Schiz

E' un formaggio freschissimo, tipico del Bellunese, che si consuma cotto in padella con burro e sale. Prende il nome dal fatto che, sul fuoco, "schizza" goccioline di siero. Si produce con latte crudo molto fresco, intero o scremato, coagulato in...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali