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Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

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Prodotti

Il Parco Nazionale del Gran Sasso e la sua tradizione agroalimentare

Il Parco è un variegato e ricco giacimento di prodotti tipici, di antiche varietà colturali e di produzioni locali, di razze di bestiame autoctono che nel passato fecero la fortuna dei borghi montani.

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Legumi del Parco
Legumi del Parco
Trovati 99 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Marmellate (confetture)
La Storia Il nome marmellata deriva dalla parola portoghese marmelo, per mela cotogna (dal greco melimelon "mela di miele"); già gli antichi greci infatti conservavano le mele cotogne cuocendole lentamente con miele. Diversi documenti storici testimoniano...
Categoria: Conserve
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Sott'oli
La Storia Da sempre l'uomo ha avuto la necessità di possedere scorte di cibo e quindi, a volte anche in maniera fortuita e casuale, ha trovato soluzioni idonee a permetterne la conservazione. Sono nati in questo modo molte delle specialità...
Categoria: Conserve
Categoria: Dolci
Fiadoni
La Storia L'origine del fiadone risale ai tempi di Messisburgo, con citazioni nello "scalco rinascimentale" della corte di Ferrara; la ricetta arriva in Abruzzo perché prevedeva come ingrediente lo zafferano già prodotto d'eccellenza...
Categoria: Dolci
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Piante aromatiche
La Storia Le erbe aromatiche sono indigene dell'area mediterranea italiana; nei secoli passati, il sale da cucina era una merce preziosa e le erbe aromatiche erano un degno sostituto in gastronomia per insaporire le pietanze. Ai giorni d'oggi,...
Categoria: Erbe aromatiche
Zafferano
La Storia Dall'Asia la coltivazione si estese in varie parti del mondo arrivando anche in Europa e da qui in Italia ad opera di un certo monaco domenicano appartenente alla famiglia Santucci di Navelli. Oro rosso dell'Abruzzo, lo zafferano dell'Aquila...
Categoria: Erbe aromatiche
Caciocavallo abruzzese
La Storia Il Caciocavallo Abruzzese è un formaggio a pasta filata ormai diffuso in tutta la regione Abruzzo, tradizionalmente prodotto nelle zone della provincia di L'Aquila. Il suo nome deriva dall'usanza di legare due forme a un filo...
Categoria: Formaggi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Documenti storici comunali e testimonianze orali comprovano l'antica presenza di questo formaggio, risultato di territori particolarmente vocati all'allevamento ovi-caprino.
Categoria: Formaggi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Caciotta ovi-vaccina del Lazio
La Storia Risultato di secoli di pastorizia anche in zone marginali ma tradizionalmente vocate all'allevamento sia ovino che vaccino. Al pari di altre tipologie di formaggio, costituiva uno degli alimenti energetici e facilmente conservabili, a disposizione...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Da sempre la vocazione pastorale delle aree interne e marginali del Parco ha consentito di tramandare metodiche antiche di caseificazione. Anche per i formaggi caprini la tradizione ci consegna un prodotto che ha conservato nel tempo le caratteristiche...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Categoria: Formaggi
La Storia La produzione dei formaggi caratterizza tutto il territorio del parco ma ogni città ha le sue tradizioni e particolarità, come nel caso del formaggio degli sposi, prodotto a Farindola. Si tratta di un formaggio con latte misto:...
Categoria: Formaggi
La Storia La giuncata è uno dei formaggi dalla storia più antica, già conosciuta nel Medioevo, si è tramandata fino ai giorni nostri. Fino ad un recente passato, era usanza dei pastori consumare la giuncata ancora calda, come...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Il cacio coi vermi saltarelli è antichissimo come il paese o come la montagna: da queste terre abruzzesi ricche di tradizione pastorale non poteva che nascere uno speciale e saporitissimo formaggio pecorino lavorato secondo antiche tecniche...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Il pecorino è il prodotto tipico della transumanza, antichissima forma di gestione del territorio del sud dell'Italia. Unitamente alla ricotta, ha rappresentato per decenni, la base alimentare dei pastori che si spostavano con le...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pecorino amatriciano
La Storia Documenti negli archivi comunali e presenza storica nelle norcinerie e ristorazione locali testimoniano il ruolo che il pecorino di Amatrice ha da sempre rappresentato quale tipico prodotto di una forma di gestione del territorio pastorale....
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pecorino Canestrato di Castel del Monte
La Storia Il Canestrato di Castel del Monte è il pecorino della transumanza, così definibile perché in passato i pastori portavano le loro greggi, nei mesi più freddi dell'anno, verso i più miti pascoli del Tavoliere...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
 
Presidio Slow Food
Pecorino dei Monti della Laga
La Storia Documenti negli archivi comunali e presenza storica nelle norcinerie e ristorazione locali testimoniano il ruolo che il formaggio ha da sempre avuto quale tipico prodotto di una forma di gestione del territorio pastorale. L'impiego dei pascoli...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pecorino di Farindola
La Storia Formaggio tradizionale caratterizzato dal impiego di caglio di suino il cui uso ha origini antichissime ed ancora oggi richiede cure particolari per la sua preparazione aziendale, effettuata dalle donne che custodiscono gelosamente e tramandano...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Categoria: Formaggi
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