Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

Im trentinischen Bereich, außerhalb der Zone des originalen tirolischen Specks, wird ein Speck aus entknochtem Schweinsschenkel hergestelllt. Dabei handelt es sich allerdings eher um einen rohen Schinken, da dieses Produkt im Vergleich zu anderem Speck viel weniger geräuchert wird.