Parco Naturale dei Nebrodi

I suini Neri dei Nebrodi sono una razza autoctona caratterizzata da una taglia piccola e un mantello scuro. Sono allevati in modo semi-brado e brado in aree ricadenti all'interno del Parco dei Nebrodi dedicate al pascolo.

Il Presidio Slow Food nasce con l'intento di proteggere e valorizzare sia questa particolarità razza suina in quanto allevati in un territorio specifico e la tecnica di allevamento. Tra i prodotti tradizionali che il presidio riunisce e promuove ci sono: capocollo, salsiccia fresca e secca, salame fellata e pancetta, ed eccellenti prosciutti.

Per saperne di più sui Presidi Slow Food

Per conoscere meglio l'intera produzione artistica di Antonino Mancuso Fuoco