Parco della fascia fluviale del Po - tratto Cuneese

Unter der Bezeichnung "Nostrali" sind im Piemont verschiedene Käsesorten zu finden, die sich deutlich voneinander unterscheiden was Stückgrösse, Gewicht und Produktionstechnik angeht. In diesem Gebiet, in dem die Züchter ihr Vieh noch auf die Alm treiben, kann man aber ein gemeinsames Merkmal feststellen, nämlich den allgemein säuerlichen und körnigen Charakter des Käses.