Parco della fascia fluviale del Po - tratto Cuneese

Ortstypische Traditionsprodukte und gastronomische Spezialitäten sind in diesem Gebiet zahlreich.
Die Valli del Viso sind reich an Käse, wobei der Berühmteste der Nostrale ist. Mit der Bezeichnung "Rifreddo" verkaufte man in der Vergangenheit die "Paglierine", d.h. kleine Käselaiber, die auf Strohgeflecht abgelagert wurden. Die Ortschaft Barge war hingegen für ihren Schafskäse berühmt.
Die Täler sind auch dank des gelagerten Fleisches berühmt. Vor allem Cavour ist nun nennenswert, denn hier kann man zwei einzigartige Wurstwaren geniessen, nämlich die Wurst in der Blase, welche Batiùr oder Mariùr genannt wird, und die Ochsenwurst, welche eine der wenigen italienischen Wurstwaren darstellt, die aus Ochsenfleisch bestehen.
Nach der Stadt Saluzzo, welche "Siena des Piemonts" genannt wird, ist eine Art weisses Huhn benannt, was noch seltener als das blonde Huhn ist. Nach Saluzzo sind aber auch die "Doc Colline Saluzzesi" benannt, Rotweine mit Traubensaft aus Pelaverga, Quagliano, Nebbiolo und Barbera.
In den Gebieten, die noch nicht von industrieller bzw. moderner Landwirtschaft berührt wurden, gibt es noch antike Apfelsorten und Esskastanien.