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Parco Naturale del Ticino

 

Prodotti: Salumi

E' uno dei parchi italiani a più spiccata vocazione agricola.
Se a nord prevalgono coltivazioni a prato e a cereali, a sud domina la coltura irrigua del riso, che diventa monocultura nella bassa pianura.
Alla floridezza del settore contribuisce l'allevamento, cui si collega la lavorazione di carni conservate, anche equine e di formaggi.

Nettarine
Nettarine
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La carne di cavallo è stagionata a pezzi interi per fare bresaole oppure macinata, mescolata a lardo di maiale, speziata e insaccata. I salami sono composti in genere da un 70, 80% di carne equina (coscia e collo in particolare) macinata a grana...
Categoria: Salumi
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