Trasimeno- Böhnchen
Vielleicht war dieses Böhnchen bereits den Estrukern bekannt, In Italien eingeführt wurde es im IV Jh. v.Chr., gemeinsam mit anderen Nahrungsmitteln. Es gehört zu den typischen Nahrungsmitteln des Gebiets, ist nicht für die industrielle Produktion geeignet, und da es immer als Armenessen gegolten hat, ist es heute vom Aussterben bedroht. Dank dem Institut für genetische Verbesserung der Fakultät für Landwirtschaft in Perugia, welches die ca. 18 verschiedenen Samen- Varianten dieser Bohne selektiert hat, wurde sie wiedereingeführt und gilt mittlerweile als traditionelles Qualitätsprodukt. Das Böhnchen ("Vigna unguicolata") ist sehr klein und trägt ein auffallendes dunkles Auge. Seine Farbe ist weisslich, sein Geschmack mild und seine Konsistenz zart. Das Böhnchen ist geeignet zur Zubereitung von Eintöpfen und Beilagen, doch am Besten kocht man sie einfach in Salzwasser und gibt nach dem Abtropfen etwas Salz und Olivenöl hinzu. Die frische Version dieses Böhnchens heisst "Cornetto" und lässt sich hervorragend in der Pfanne zubereiten. Es könnte sein, dass dieses Produkt auf Grund seiner Besonderheit und Qualität das DOP- Siegel erhält.
