Egalement connue comme motzetta, c'est une charcuterie typique de la Vallée d'Aoste et de la région du Canavese. Elle est traditionnellement fabriquée à partir du cuissot désossé du bouquetin. Ce ruminant étant aujourd'hui protégé par le Parc National du Grand Paradis, la mocetta est maintenant produite avec de la viande de chamois (d'élevage, souvent importée) ou de chèvre.

Autres catégories
de produits dans le parc :
Gâteaux, Fines herbes, Fromages, Miel, Charcuterie, Vin

Liste des producteurs :

• Tarro Genta Giuseppe - Locana (TO)
• Paola e Livia Giovannini - Noasca (TO)
• Macelleria Venezia - Ronco Canavese (TO)
• Marco Jeantet - Cogne (AO)