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Monte Gallo è un rilievo carbonatico, formatosi dal Mesozoico all'Eocene medio (54 e 33,7 milioni di anni fa). E'una Montagna carsica, che presenta  numerose manifestazioni erosive superficiali ed endogene e parecchie cavità. Monte Gallo è un promontorio che si affaccia sul mare, il versante settentrionale è quello che mantiene le caratteristiche naturali più ben conservate, mentre quello meridionale si presenta con un suolo pietroso, brullo e steppico: oggi è una prateria ad ampelodesma ma un tempo, era coltivato ad olivo e carrubo.