Das Naturreservat besteht vor Allem aus einer Fischlagune, also aus Wasserspiegeln und Kanälen, periodisch überschwemmten Sandgebieten (velme) und kleinen Inseln („barene"). Wie alle Fischlagunen stammt auch diese aus einer seichten Lagune, die eingegrenzt und hydraulisch durch regulierbare Schleusen getrennt wurde. So war der Wasserstand für die Jagd und Fischerei immer optimal. Seit der Entstehung des Naturreservats im Jahr 1996 wird Valle Cavanata für die Fischzucht nicht mehr verwendet. Durch eine verschiedene Steuerung der Wasserstände hat man die Lagune in ein echtes Paradies und ein Habitat von internationaler Bedeutung für Vögel verwandelt, die typisch für Feuchtgebiete sind.