Il Pollo del valdarno
E' un pollo molto resistente e robusto che vive in spazi aperti e recinti molto ampi. Ha la pelle gialla, le penne completamente bianche e sia il maschio che la femmina hanno bargigli ricadenti lungo la testa. E' un ottimo razzolatore e vive bene in prossimità di un boschetto o di sottobosco. Resiste anche alle malattie se si rispettano gli spazinecessari al suo benessere. Anche oggi gli allevatori tendono a non vaccinarli. La gallina non produce molte uova, infatti la razza non è apprezzata come ovaiola, ma per la squisistezza delle sue carni. Questo prodotto, come molti altri viene custodito dai componenti dell'Associazione "Agricoltori custodi". Attualmente è in atto una ricerca con l'Università degli studi di Padova per riportare negli allevamenti la razza pura e per ritrovare esattamente le condizioni migliori per il ricovero, l'alimentazione ecc. Anche la sua storia ha un fascino particolare perchè è uno dei pochi esempi del passato, nel mondo agricolo, di imprenditoria femminile. A quel tempo, il pollo bianco era il solo prodotto che non veniva dato al proprietario delle terre, le donne potevano allevarlo e rivenderlo o utilizzarlo per la loro cucina.
