Parco Naturale Regionale dell'Antola: Prodotti

Prodotti

I Sapori del Parco dell'Antola

La ricchezza e la varietà paesaggistica, naturalistica e climatica delle valli dell'Antola si riflette anche nella grande abbondanza di prodotti agroalimentari ed enogastornomici che caratterizzano le tradizioni dei buoni sapori del territorio.

La ricchezza e la varietà paesaggistica, naturalistica e climatica delle valli dell'Antola si riflette anche nella grande abbondanza di prodotti agroalimentari ed enogastornomici che caratterizzano le tradizioni dei buoni sapori del territorio e sono inseriti nella lista dei PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali, riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole.

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Trovati 31 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)

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Corzetti della val Polcevera

Pasta fresca a forma di otto della lunghezza di un centimetro circa. L’impasto utilizza farina di grano tenero. Preparazione Ingredienti: 500 g di farina, 3 uova, sale, acqua tiepida. Lavorazione: formare un impasto unendo tutti gli ingredienti,...

Categoria: Riso pasta e cereali

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Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Taglierini liguri

I taglierini sono una pasta all’uovo che si presenta tagliata in sottili striscioline. Esiste anche la variante verde, ottenuta aggiungendo all'impasto delle borragini o dell'ortica. Il nome di questo delizioso primo deriva dal verbo...

Categoria: Riso pasta e cereali

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Trofie e Trofiette

Pasta a zig-zag, a forma di serpentello, della lunghezza di cm 1,5-2, cilindrico con gli estremi più sottili rispetto al centro. Con il termine "trofie" nel genovesato si intendono gli gnocchi, cioè un impasto di farina e patate; con il...

Categoria: Riso pasta e cereali

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Mostardella

Utilizzando anche parti non idonee a creare il salame dell'entroterra genovese e dintorni si produce la mostardella, tipico salame povero. Caratteristiche La Mostardella, insaccato di carne suina e bovina cruda, è fatto per utilizzare tutti...

Categoria: Salumi

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Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Pancetta

La pancetta è un insaccato di maiale, lungo circa 40 cm con un diametro di cm 15 circa. Lavorazione: La carne di maiale, e più precisamente la pancia con prevalenza di grasso, viene salata e condita con limone e spezie: pepe, cannella,...

Categoria: Salumi

Salsiccia ligure

Insaccato o salume di carne suina a forma cilindrica del diametro di 2-3 cm: L'impasto è a grana media, con una percentuale in grasso del 15-16%, salato ma generalmente non troppo speziato. La salsiccia ligure è tendenzialmente magra...

Categoria: Salumi

Testa in cassetta o soppressata

In Liguria la testa in cassetta, nota anche come soppressata, indica un salame confezionato con la lingua, il grasso, le cotiche e la cartilagine della testa del maiale. Insieme al salame e alla mostardella è uno dei prodotti di salumeria regionale...

Categoria: Salumi

Birra di Savignone

Nell'entroterra genovese la fabbricazione della birra è una tradizione che risale alla fine dell'800. Da qualche decennio la produzione è stata ripresa, nel rispetto dei metodi tradizionali che rendono la birra di Savignone un...

Categoria: Altri prodotti

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Farinata di ceci

Nata in tempi lontanissimi quando la farina di grano era un lusso per pochi, la farinata di ceci è presente con mille sfaccettature e varianti in molte regioni italiane fra cui la Toscana e la Sicilia. Pochi sono gli ingredienti per fare la...

Categoria: Altri prodotti

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Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Pesto d'aglio

Un condimento che tradizionalmente accompagnava la polenta; si sposa però molto bene anche con le penne, le patate quarantine e con i ravioli alle erbe. Caratteristiche Salsa a base d'aglio di consistenza cremosa e di colore bianco avorio....

Categoria: Altri prodotti

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Sciroppo di rose

Di colore e profumo intenso, lo sciroppo di rose è legato alle cose di una volta, ai ricordi antichi, ai raffinati piaceri del passato. Caratteristiche Le eleganti bottiglie, con le etichette scritte a mano, facevano bella mostra di se nelle...

Categoria: Altri prodotti

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