Parco Naturale Regionale dell'Aveto

Herstellungsort
Sturla Tal (GE)

Anmerkungen
Die Benediktiner machten die vom Wald eingegrenzten Ländereien am Strom Sturla erst bebaubar. Die lokale Küche hing völlig vom Anbau ab. Obwohl die Ernte spärlich ausfiel, fehlte es in den Familien kaum an Mais und Kartoffeln. Durch die Vermengung von Kartoffeln und Maismehl, Fettspeck und ein paar weiteren nahrhaften Zutaten entstanden die Micotti. Heute noch wird hier gerne dieses traditionelle Gericht mit dem "Testo" zubereitet.

Zubereitung

• Zutaten: Kartoffeln, Maismehl, Schweinefett, Butter, Zwiebeln, Petersilie, geriebener Käse.
• Art der Zubereitung: Kochen Sie die Kartoffeln, zerdrücken sie sie, solange sie noch warm sind und geben Sie das Maismehl hinzu. Inzwischen lassen Sie das Schweinefett mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie in der Butter braten. Geben Sie die gekochten Kartoffeln hinzu, nehmen sie nach einigen Minuten alles vom Feuer, fügen Sie nun den geriebenen Käse hinzu. Formen Sie aus dem Ganzen kugelige Küchlein. Diese können Sie nun unterm Testo backen.