"Testaieu"
Herstellungsort
Graveglia Tal (GE)
Anmerkungen
Die alten Römer nannten Ziegelsteine, Terracottavasen sowie Dachziegel "Testa" (Kopf). Die Ligurier des Inlands hingegen nennen die Behälter "Testetti", mit denen man heute noch die "Testaieu", nämlich herzhafte Küchlein aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser und Salz zubereitet.
Das Herstellen der Testetti dauert lange. Zunächst braucht man akrylhaltige Erde, die mit Wasser vermengt und gemahlen werden muss. Das so erhaltene Material muss rund eine Woche lang trocknen. Nun darf es von erfahrenen Händen zu runden Stücken geformt und in spezielle Eisenformen gefüllt werden, durch welche die typische Gestalt des Testetto entsteht. Nun erst sind die Testetti fertig und taugen zum Backen der leckeren Testaieu.
Zubereitung
- Zutaten: 500 g Weichweizenmehl, ein halbes Liter Wasser, Salz.
- Art der Zubereitung: Vermengen Sie das Mehl mit dem Wasser und dem Salz. Legen Sie die aufgestapelten "Testetti" etwa zehn Minuten lang übers Feuer, also bis sie glühend heiss sind. Nehmen Sie sie aus dem Feuer und geben Sie einen Löffel Füllung auf jedes Stück. Stapeln sie die Testetti erneut, diesmal für etwa fünf Minuten, jedoch ohne sie wieder übers Feuer zu legen. Wenn sie durch die verbliebene Wärme fertiggebacken sind, werden sie von Öl, Pesto oder Käse begleitet genossen, solange sie noch warm sind.
