Prebuggiun
Herstellungsort:
Alle Täler des Parks
Kuriositäten: Es handelt sich um eine Mischung aus Wildkräutern. In der Tat bezeichnet das Wort "boggiòn" eine Gesamtheit von verschiedenen und ungeordneten Sachen. Im allgemeinen werden folgende Kräuter gesammelt: talaegua (Reichardia picroides), scixerbua (Sonchus oleraceus), bell'ommo (Urospermum dalechampli), dente de càn (Taraxacum officinalis); borraxe (Borrago officinalis); ortiga (Dioica), pimpinella (Sanguisorba minor); denti de cuniggio (Hyoseris radiata); papàvau ( Papaver roeas); gê (bietole).
Die Mischung, die mit diesen Kräutern hergestellt wird, heißt im Hinterland von Genua "Prebuggiun". Das am meisten geschätzte Kraut ist das Talaegua. Je mehr davon vorhanden ist, desto besser ist das Prebuggin.
Produktmerkmale: Das "preboggion" ist eine Gesamtheit von Wildkräutern, die in allen Tälern des Parks gesammelt werden. Die Kräuter dieser Mischung variieren je nach Tal und Jahreszeit.
Zutaten: Talaegua (Reichardia picroides), scixerbua (Sonchus oleraceus), bell'ommo (Urospermum dalechampli), dente de càn (Taraxacum officinalis); borraxe (Borrago officinalis); ortiga (Dioica), pimpinella (Sanguisorba minor); denti de cuniggio (Hyoseris radiata); papàvau ( Papaver roeas); gê (bietole), Olivenöl, Zitrone, Salz
- Verarbeitung: Diese Kräutermischung wird einfach gekocht und mit Olivenöl und Zitrone gewürzt und zu köstlichen kleinen Fladen aus Maismehl gereicht oder als Füllung für die berühmten "pansòti" (typische Nudeln der ligurischen Küche) verwendet.
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