Parco Naturale Regionale del Beigua

Salume fresco che deriva dalla lavorazione del lardo di suino, tagliato a pezzetti e macinato, quindi salato e aromatizzato con erbe locali, è adatto ad essere consumato spalmato su fette di pane appena scaldato.
A Sassello viene venduto come una crema confezionata in vasetti. Si conserva anche per circa un mese ma, se utilizzato entro due o tre giorni dalla sua preparazione, sprigiona tutti i profumi e gli aromi delle erbe spontanee utilizzate.