Parco Naturale Regionale del Beigua

È una prelibatezza prodotta seguendo un'oltre centenaria ricetta della storica salumeria -macelleria di Sassello. L'azienda, a conduzione familiare, non acquista carni macellate, ma sia la macellazione, sia la successiva lavorazione delle carni, vengono eseguite personalmente dai titolari nei locali dell'azienda.
Il prosciutto cotto viene ottenuto dalla lavorazione di suini selezionati, allevati da agricoltori locali e nel vicino Piemonte. L'aggiunta di erbe aromatiche conferisce al prodotto il suo particolare gusto.