Parco Naturale Regionale del Beigua

Si tratta di un formaggio fresco o semi-stagionato di latte vaccino crudo di forma cilindrica di circa 15 cm di diametro e scalzo di 8-10 cm. Esternamente presenta colore da giallo pallido a giallo più intenso in funzione della stagionatura. 
La pasta, di colore da bianco latte a giallo intenso e di consistenza morbida fino a sfaldabile in funzione della stagionatura, ha gusto da delicato a saporito. In valle ne vengono prodotte diverse varianti locali.