Parco Naturale Regionale di Bracciano - Martignano

La razza Maremmana ha contraddistinto per secoli l'ambiente paludoso della Maremma Laziale. L'allevamento dei bovini è allo stato brado. Il buttero si occupa di spostare, dividere, controllare le vacche di razza maremmana, ed una volta all'anno radunare i giovani vitelli per la marchiatura, il segno indispensabile per riconoscerli quando sono in libertà nei campi.