Parco del Frignano: Prodotti

Prodotti

Dal migliore Parmigiano-Reggiano alle crescentine, una specialità di pane cotta ancora artigianalmente in forme di terra refrattaria, passando per ottimi salumi, frutti di bosco e funghi di moltissime varietà.
Il mangiare bene è uno dei segni distintivi del Parco del Frignano, oltre a una grande attrattiva per i turisti che possono provare le specialità locali immersi in un ambiente unico.

Mirtillo nero

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Caciotta Vaccina

Le caciotte di vaccina sono tipiche in tutto il territorio montano modenese e si possono trovare anche della rara razza di vacca Bianca Modenese (presidio Slow Food) in purezza. La Caciotta dell'Appennino Modenese è una denominazione del marchio...

Categoria: Formaggi

Formaggio Caprino

Il formaggio di capra è una delle produzioni più ricercate dell'Appennino modenese, realizzata ormai da pochissimi produttori di altissima qualità nel Parco del Frignano. Il Caprino dell'Appennino Modenese è una delle...

Categoria: Formaggi

Formaggio pecorino

Il formaggio di pecora è una delle produzioni tipiche dell'Appennino modenese, ormai però ottenuta da pochi produttori di altissima qualità nel Parco del Frignano. Il pecorino lo si trova in particolare nella zona di Fiumalbo....

Categoria: Formaggi

Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano, uno dei formaggi più rinomati del nostro Paese, vanta una storia di almeno otto secoli. Ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 1996 e la sua produzione segue rigide regole, dall'allevamento del bestiame...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

DOP - Denominazione di Origine Protetta

Ricotta

Pur essendo un prodotto derivato dal latte, non può essere definito un formaggio, perché ottenuto lavorando il siero del latte che rimane dopo la cagliata. Il termine "ricotta" deriva dal latino recoctus e indica la ricottura del siero dopo...

Categoria: Formaggi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Castagna

Nei secoli passati la castagna è stata l'alimento fondamentale per garantire la sussistenza delle popolazioni dell'Appennino fino al secondo dopoguerra, periodo in cui è iniziato un declino legato alla sostituzione della farina di...

Categoria: Frutta

Frutti di bosco

Nelle aree collinari e montane dei Parchi dell'Emilia Centrale si trovano numerose varietà di piccoli frutti di bosco, da consumare freschi, sciroppati o in confetture. Spesso, le foglie degli arbusti che li producono vengono usate per ricavare...

Categoria: Frutta

Marrone

Il marrone è un antico frutto dei castagneti della montagna modenese, che vede nell'Appennino orientale e nel Frignano le sue principali aree produttive. Infatti, il Marrone di Zocca e il Marrone del Frignano sono due denominazioni del marchio...

Categoria: Frutta

Mirtillo Nero

Per mirtillo nero si intende la specie Vaccinium myrtillus, che cresce allo stato spontaneo fra i 500 e i 2.220 metri di altitudine nel territorio del Parco del Frignano. I frutti sono bacche sub-sferiche dalle dimensioni del diametro di circa 6-8 mm,...

Categoria: Frutta

Miele

Il miele è il prodotto naturale per eccellenza, prodotto della trasformazione, effettuata dalle api, del nettare dei fiori e delle secrezioni di alcuni insetti, la cosiddetta "melata". La bontà del miele dipende da due fattori: dal lavoro...

Categoria: Miele

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Crescentina

E' l'antico pane montanaro per eccellenza della montagna, una focaccina di forma circolare ottenuta da un sapiente impasto di farina, acqua e sale. La Crescentina di Modena è una denominazione del marchio "Tradizioni e Sapori di Modena"....

Categoria: Pani

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali