Parco Naturale del Gran Bosco di Salbertrand

Il gofre è una cialda a nido d'ape croccante di forma arrotondata, tipica dell'Alta Valle di Susa e della Valle Chisone.
Si ottiene cuocendo un impasto di farina, acqua, latte e lievito su apposite piastre di ghisa bivalve sagomate (le gofriere), precedentemente unte con lardo per non far attaccare l'impasto e conferire il tipico sapore.
Una volta cotti i gofri possono essere farciti con prodotti salati (salumi e formaggi) e dolci (crema di cioccolato, marmellata, miele o il rarissimo lustré, un estratto di bacche di ginepro che viene anche utilizzato per condire le carni.