Parco Naturale Regionale delle Madonie

Il decotto delle foglie dell'albero di Ulivo è utilizzato per ragioni di salute, i benefici sono tanti quali 'antiossidante', 'spasmolitico', 'ipotensivo' e 'ipoglicemizzante'.
Qualunque siano le proprietà certificate il polifenolo nelle foglie come nei frutti di questa pianta è l'oleouropeina. Naturalmente solo una pianta che non riceve trattamenti chimici è in grado di offrire il massimo della sicurezza e della qualità per tale utilizzo.
Il fogliame per vari fini viene sfoltito più volte durante l'anno e la selezione del ramo e delle foglie avviene prima a vista e poi a mano.