Olio extra vergine d'oliva - BIO
Dal 1 gennaio 2009 è entrato in vigore il Regolamento n. 834/2007 del Consiglio della Comunità Europea relativo alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici.
Pertanto le aziende che intendono produrre con tecniche biologiche e marchiare i propri prodotti così ottenuti, devono rispettare la normativa di cui al Regolamento sopra citato e congiuntamente sottoporsi a continui controlli da parte di organismi competenti.
Come tutti i prodotti biologici anche per l'olio per essere definito biologico nella produzione delle olive non devono essere impiegati additivi chimici, prodotti di sintesi bensì coltivate su terreni fertili, dove il sole, vento e acqua sono il più possibile autosostentamento energetico.
La maggior parte delle aziende biologiche ottengono l'olio tramite spremitura a freddo delle olive.
