Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

• Zone di produzione: Subiaco (RM); Montorio Romano (RM);

Ricetta tipica della tradizione romana fatta con la marmellata di viscioli fatta in casa. La tradizione prevede l'uso dello strutto ma questo si può sostituire con burro o margarina La crostata e le crostatine di visciole si preparavano tradizionalmente in casa soprattutto per celebrare particolari eventi e alcune festività. Oggi, grazie alla presenza di pasticcerie e forni artigianali locali, prevalentemente a conduzione familiare, è garantita la presenza sul mercato del prodotto ogni giorno.