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Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

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Prodotti

Il Territorio e i Prodotti

Nel Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini le attività agro-pastorali interessano una superficie di circa 8.000 ettari, pari circa al 28 per cento dell'intera estensione del Parco. Seppur i dati statistici rilevino un andamento negativo nelle dinamiche della popolazione locale, con un esodo ancora in corso verso la vicina città di Roma, le potenzialità legate alle attività di tipo tradizionale, comprese quelle agricole, sono notevoli. Tra i "nidi d'imprenditorialità" più promettenti troviamo l'allevamento, bovino, ovino ed equino, la trasformazione casearia e la coltivazione di specie alimentari tipiche, come i legumi della media valle dell'Aniene (la "fagiolina", il "cioncone", il fagiolo di Vallepietra e il "pallino") e il tartufo.

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La Mietitura
La Mietitura
Trovati 51 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Con il termine Amaretto si intende un pasticcino a base di pasta di mandorle, fatto con zucchero, bianco d'uovo, mandorle dolci e mandorle amare, ma possono venire aggiunti aromi, miele, latte, lievito. Fu probabilmente inventato dagli Arabi, e a...
Categoria: Dolci
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Amaretto di Guarcino
Zone di produzione: Acuto (FR), Alatri (FR), Fiuggi (FR), Guarcino (FR), Vico nel Lazio (FR) Periodo di produzione: Tutto l'anno Dolce a base di mandorle amare, mandorle dolci, zucchero semolato, albume d'uovo e ostia; presenta forma ellittica,...
Categoria: Dolci
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Biscotti
Tipologia: Prodotti tradizionali Categoria: Dolci Zone di produzione: tutta la regione Periodo di produzione: tutto l'anno Il biscotto è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce, di forma geometrica (ellissoidale o discoidale)...
Categoria: Dolci
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Ciambella scottolata
Zone di produzione: Fiuggi (FR); Periodo di produzione: Tutto l'anno Prodotto dolciario a base di farina, uova, olio di semi di arachide, zucchero, bicarbonato di sodio, acqua, sciroppo di glucosio, lievito in polvere. La forma è quella...
Categoria: Dolci
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Ciambelle al vino
I biscotti al vino, storici prodotti di pasticceria secca della Valle dell'Aniene, venivano in tempo prodotti in occasione di festività o avvenimenti particolari quali cerimonie familiari o ricorrenze, per essere offerti agli ospiti della casa,...
Categoria: Dolci
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Ciambelle secche a base di uova, farina, olio, zucchero, scorza grattuggiata di limone. Con tutti gli ingredienti si forma un impasto da cui si otterranno delle ciambelle che verranno versate nell'acqua bollente e lasciate finchè non tornano...
Categoria: Dolci
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Ciambelle con l'anice
Come le ciambelle al vino, le ciambelle all'anice vantano una lunga tradizione, la cui preparazione, piuttosto diffusa sul territorio laziale, viene tramandata di generazione in generazione. L'impasto, a base di farina di grano tenero tipo 00,...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Crostata e crostatine di visciole
Zone di produzione: Subiaco (RM); Montorio Romano (RM); Ricetta tipica della tradizione romana fatta con la marmellata di viscioli fatta in casa. La tradizione prevede l'uso dello strutto ma questo si può sostituire con burro o margarina...
Categoria: Dolci
Giglietti
Di forma rotonda ricoperta da una sottile crosticina al loro interno si cela un impasto soffice e delicato, caratteristico di prodotti la cui composizione non contiene nientaltro che i prodotti, uova, latte, zucchero, senza aggiunta alcuna di prodotti...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Dolce un tempo legato soprattutto alle feste natalizie, oggi è presente nei forni e pasticcerie artiginali locali. Si caratterizzano per una forma generalmente rotonda, colore dorato scuro ed sapore caratteristico delle noci e miele.
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Zone di produzione: Casperia (RI); Configni (RI); Montopoli di Sabina (RI); Poggio Mirteto (RI); Poggio Moiano (RI); Periodo di produzione: Dicembre-gennaio Dolce di forma rotonda o a filoncino, di color marrone (che, a seconda degli ingredienti...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Salame del Re
Pan di spagna arrotolato farcito con cioccolata o marmellata. Gli ingredienti previsti per la preparazione del pan di spagna sono: 300 gr di farina, 300 gr di zucchero, 6-10 uova, il succo o la scorza di un limone, ed eventualmente una bustina di lievito...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Subiachini
Biscotto dalla caratteristica forma a colomba, a rombo, ellittica e recentemente anche allungata. Gli ingredienti per la sua preparazione sono: mandorle dolci, chiara d'uovo, zucchero a velo o normale, aromi naturali (ad esempio buccia di limone grattugiato)...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Dolce da forno a base di farina, acqua, zucchero, sale, semi di anice, olio di oliva. Gli ingredienti ben amalgamati vengono lasciati lievitare per una notte; al termine della lievitazione si formano manualmente delle ciambelle di piccole dimensioni lasciate...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Tortiglione
Il Tortiglione, biscotto tipico di Jenne, è il risultato dell'unione perfetta degli impasti bianco e al cacao. Questo delizioso biscotto offre un gusto equilibrato e ricco, ideale per la colazione o come merenda, proprio come si faceva una...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Tozzetti
Zone di produzione: Fiuggi (FR); Gaeta (LT); Sperlonga (LT); Roma (RM); Periodo di produzione: Tutto l'anno Biscotto di forma allungata di colore marrone chiaro di sapore dolce con retrogusto di mandorle e nocciole prodotto tutto l'anno....
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Si tratta di biscotti secchi a forma di rombo preparati con mandorle intere e pezzetti di cioccolato fondente. Gli ingredienti sono: farina tipo 00, zucchero, uova, burro, margarina, lievito, mandorle intere o gocce di cioccolato fondente. I tozzetti...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Le tusichelle sono dolci tipici delle festività natalizie la cui ricetta e tramandata di generazione in generazione. Si preparano con albume d'uovo, zucchero, farina e anice. Disposti su una teglia, si cuociono in forno a legna. Hanno forma...
Categoria: Dolci
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Il cacio fiore presenta la caratteristica forma di una mattonella con uno scalzo convesso di circa 5 cm, il peso che va da 0,5 a 1 kg, la crosta è grinzosa e giallognola, la pasta è morbida e cremosa con leggere occhiature, il profumo è...
Categoria: Formaggi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Formaggio ovino, a volte prodotto con latte crudo, a pasta dura, stagionato da 30 a 12 mesi. La pezzatura da 1,8 a 4 kg. Il colore della pasta interna è giallo paglierino; il sapore va dal dolce a leggermente salato, a piccante nelle forme stagionate...
Categoria: Formaggi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
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