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Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

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Prodotti

Il Territorio e i Prodotti

Nel Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini le attività agro-pastorali interessano una superficie di circa 8.000 ettari, pari circa al 28 per cento dell'intera estensione del Parco. Seppur i dati statistici rilevino un andamento negativo nelle dinamiche della popolazione locale, con un esodo ancora in corso verso la vicina città di Roma, le potenzialità legate alle attività di tipo tradizionale, comprese quelle agricole, sono notevoli. Tra i "nidi d'imprenditorialità" più promettenti troviamo l'allevamento, bovino, ovino ed equino, la trasformazione casearia e la coltivazione di specie alimentari tipiche, come i legumi della media valle dell'Aniene (la "fagiolina", il "cioncone", il fagiolo di Vallepietra e il "pallino") e il tartufo.

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La Mietitura
La Mietitura
Trovati 38 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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E' un miele di produzione artigianale, naturale al 100% e non sottoposto ad alcun trattamento termico di conservazione. Tale miele viene da alveari collocati dove la flora è ancora spontanea e lontana da qualsiasi fonte di inquinamento. Raccolto...
Categoria: Miele
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La santoreggia è una pianta gradevolmente aromatica e viene usata sia in cucina come condimento sia in erboristeria come carminativo (ostacola e rimuove il ristagno di gas intestinali). La santoreggia ha goduto sin dall'antichità fama...
Categoria: Miele
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Olio extravergine di oliva che presenta colore verde tendente al giallo opaco, fruttato maturo leggero-medio e gusto delicato e morbido con leggere note amare e un più percettibile piccante in chiusura. Non sono usati pesticidi o altri prodotti...
Categoria: Olio
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La colorazione particolare dà origine al nome dell'ecotipo: si presenta per metà bianco e per metà violaceo, come se quest'ultima parte fosse un cappello apposto sul seme. La pianta è rampicante e l'altezza delle...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Seme aziendale di ecotipo locale: Ciavattone, della famiglia Papillonaceae, genere Phaseolus e specie Vulgaris L.. Il seme ciavattone piccolo viene utilizzato sia a maturazione cerosa che secco. Presenta forma appiattita, colore bianco, dimensioni medie:...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Fagiolone di Vallepietra (Ciavattone)
Seme aziendale di ecotipo locale appartenente alla famiglia delle Papillonaceae; genere Phaseolus; specie Phaseolus coccineous. La pianta, a fusto volubile, presenta un portamento rampicante con rigogliosa fioritura: i fiori sono bianchi e molto numerosi....
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
E' un pane che, anche quando fatto con la farina bianca, si mantiene per molti giorni grazie alla presenza delle olive che rilasciano un po' del loro contenuto in olio; la sua preparazione poggia su una tradizione centenaria. Il forno a legna...
Categoria: Pani
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pane dal caratteristico sapore dolciastro, presenta crosta sottile, friabile, di colore marrone-nocciola e con tagli superficiali. La pasta interna è bianca con occhiature più o meno grandi. Gli ingredienti sono: farina tipo 00 e 5% circa...
Categoria: Pani
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pizza bianca
La pizza bianca vanta una lunga tradizione, risale al tempo in cui il pane si faceva in casa, infatti, si ricava dallo stesso impasto. Prima di infornare il pane, quando le pareti del forno erano ben calde, si toglieva la brace e si infornavano le pizze...
Categoria: Pani
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
In passato la preparazione della pizza rossa avveniva in ambito domestico. Il condimento, sempre, su una base di pomodoro maturo prevedeva l'aggiunta di aglio, sedano, acciughe salate ed olio extravergine di oliva. Anche la pizza rossa presenta aspetto...
Categoria: Pani
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Carne bovina, alimentata con foraggio prodotto dall'azienda stessa e con alpeggio nel periodo da metà primavera a metà autunno. Nella fase successiva allo svezzamento, fino alla macellazione, gli animali possono essere allevati a stabulazione...
Categoria: Razze autoctone e carni
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Mais Agostinella
Il Mais Agostinella è una specie erbacea appartenente alla famiglia delle graminaceae, Il seme è una cariosside di colore arancio a maturazione completa, a frattura vitrea. La pianta presenta portamento eretto con altezza di 150-190 cm (misurata...
Categoria: Riso pasta e cereali
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Carne magra di suino ed equino, essiccata ed aromatizzata con peperoncino, semi di finocchio, aglio, rosmarino e vino bianco. Il prodotto presenta la caratteristica forma irregolare a listarelle più o meno grandi e colore da rosso vivo a marrone...
Categoria: Salumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Salume di forma anatomica della guancia (triangolare); colore rosso screziato di bianco, a volte la parte di tessuto adiposo appare di colore roseo. Sapore da sapido delicato a sapido piccante. In alcuni casi aromatizzato con fumo di asciugatura o di...
Categoria: Salumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Salume ottenuto dalla pancetta del maiale afferente di forma rettangolare; colore rosso fortemente screziato bianco; pezzatura da 1 - 2 kg; stagionatura da 90 a 120 giorni. Di questa pancetta ne esistono due versioni: classica ed aromatizzata. Sapore...
Categoria: Salumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La salsiccia di fegato di suino è un salume tradizionale ottenuto dalla lavorazione del fegato (per una quantità mai sopra il 50%), delle frattaglie e delle rifilature di carni magre come la testa, le guance e la pancetta. La materia prima...
Categoria: Salumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Tradizionalmente preparata nel periodo invernale, come del resto la maggior parte dei salumi, la salsiccia secca aromatica si ottiene lavorando le parti magre del suino (costato, rifilature di spalla, prosciutto e lonza) e dal lardo dorsale o della pancetta....
Categoria: Salumi
Rifilature di spalla, costato, prosciutto, lonza, grasso dorsale o di pancetta: sono questi i principali ingredienti ricavato dal suino pesante alimentato a secco, con cui si preparano le salsicce secche, fatte stagionare per un periodo variabile di 15...
Categoria: Salumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
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