Parco Nazionale Isola di Pantelleria

L'ammógghiu è una delle specialità della cucina pantesca, utilizzato per arricchire di sapore molti piatti (bruschette, pasta, pesce fresco, ecc.), come se fosse un normale pesto. E' un piatto tipicamente estivo, realizzato con i dolcissimi pomodori dell'isola, cresciuti solo con l'umidità tipica dell'isola, che conferiscono la tipica colorazione rossa al pesto di Pantelleria. L'altro ingrediente fondamentale è l'aglio, almeno uno spicchio a persona.