Parco Nazionale della Val Grande

Das dunkle Brot aus Coimo hat sehr alte Ursprünge. Es wurde einst aus Buchweizenmehl hergestellt. Mittlerweile wird der Teig aus Vollkorn und Roggen (80/90 %) gemacht. Hinzu kommen Wasser, Salz, natürliche Hefe und Bierhefe. Dieses kräftig schmeckende Brot hat eine rundliche, abgeflachte Form mit dunkelbrauner Kruste. Der gebackene Teig ist fest, das Gewicht beträgt ca. 700/800 gr. Es ist typisch für Coimo, einem Ortsteil von Druogno (VB) im Vigezzo Tal.