Parco delle Orobie Valtellinesi

Variante singolare della Val d'Arigna della tradizionale polenta taragna valtellinese. Questa polenta, decisamente sostanziosa, viene prodotta con patate bollite e schiacciate, farina nera, una manciata di farina gialla; questa combinazione di farine e patate viene poi cotta nella panna e condita con abbondate formaggio semigrasso. Era tradizionalmente prodotta dai pastori in alpeggio.