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Le riserva naturale della Val Canal Novo è per gran parte del territorio ricompresa in una valle da pesca, non più utilizzata come tale, dalla quale prende nome, e da alcuni terreni seminativi, ambienti umidi con vario grado di salinità. In questa riserva, considerata la sua attiguità con il centro abitato di Marano Lagunare, sono stati realizzati il centro visite ed altre attrezzature per la fruizione da parte dei visitatori. L'area si presta all'educazione ambientale e alla didattica sul sistema lagunare.