Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi: Produkte

Produkte

Die lokale gastronomische Tradition ist an die Viehzucht gebunden, d.h. an die typische ökonomische Nachkriegs-Aktivität. Käse, Fleisch und Wurstwaren sind die besten typischen Parkprodukte. Leider ist die einheimische Käseherstellung heute sehr gering. Der Park hat fünf antike Käsewerke restaurieren lassen, um die alpine Käseproduktion neu zu fördern.
Es gibt viele ältere Hersteller guten Berghonigs, aber auch einige junge Leute sind in das Territorium verliebt. Sie bauen u.A. Honig, Getreide, Nüsse, Feltre- Maronen und die bekannte Lamon Bohne an.

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Die Bohnen aus Lamon

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Biokonfitüre

Kategorie: Konserven

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Produkte BIO

Klare Säfte aus biologischen Früchten

Kategorie: Konserven

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Produkte BIO

"Dolce polentina"

Diese traditionelle, einfache Süßpeise besteht hauptsächlich aus Maismehl, "Noseler"- Nüssen und Butter und ist in etwas aufwendigerer Variante z.B. bei der bekannten Konditorei "Pasticceria Garbujo" als "Polentina" zu finden.

Kategorie: Süßes

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Agroalimentare Traditionsprodukte

"Fregolotta"

Diese knusprige, typisch venetianische Mürbeteigtorte ist von der bekannten Konditorenfamilie Garbujo mit den guten "Feltre"-nüssen angereichet worden.

Kategorie: Süßes

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Agroalimentare Traditionsprodukte

"Zaletti"

Noch heute lieben Kinder diesen traditionellen, einfachen Keks. Er besteht hauptsächlich aus gelbem Mehl, Rosinen und Mandeln.

Kategorie: Süßes

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Spontane einheimische Medizinpflanzen (essbar)

Kategorie: Aromakraeuter

"Primo Sale" aus Ziegenmilch BIO

Sehr frischer Käse; sein Name "Primo Sale" kommt daher, dass er wegen seiner kleinen Form als erster aus der Salzlösung herauskommt. Für ein korrektes Salzen muss er nämlich nur ganz kurze Zeit in der Salzlake bleiben.

Kategorie: Käse

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Produkte BIO

"Schiz"

Dieser wohlriechende, weiche, frisch zu verzehrende Frischkäse schmeckt sehr leicht. Er ist typisch für das bellunesische Gebiet. Man brät ihn vor dem Verzehr mit Salz und Butter in der Pfanne an. Er besteht aus roher Vollmilch oder roher...

Kategorie: Käse

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Almkäse aus Belluno

Kategorie: Käse

Qualitätsmarken:

Agroalimentare Traditionsprodukte

Biologische Ziegenmilch

Kategorie: Käse

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Produkte BIO

Geräucherter "Ricotta"

Nach Erhitzen des Serums auf eine Temperatur von 90-100 Grad werden Salz und Essig in genau abgemessener Menge hinzugefügt. Der geronnene Teil wird gesammelt und einige Stunden zum Abtropfen in Stoffsäcke gefüllt. Der verbleibende feste...

Kategorie: Käse

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Geräucherter Ricotta BIO

Im Laufe der Jahrhunderte ist im Nordosten Italiens eine bedeutende Tradition der Räucherung von Käse und Wurstwaren entstanden. Zur Herstellung wird der frische Ricotta im Holzofen geräuchert.

Kategorie: Käse

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Produkte BIO

Käse "Casel bellunese"

Wir finden diese alpine Käsesorte in vielen Varianten vor. Sie wird aus roher Vollmilch hergestellt, die auf eine Temperatur von ca. 35° erhitzt wird und der natürliches Lab beigefügt wird. Nach etwa einer halben Stunde wird der Käsebruch...

Kategorie: Käse

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Käse "Dolomiti"

Der "Dolomiti" ist ein sehr traditioneller, beliebter Käse der Bellunesi. Der "Dolomiti" mit der Marke des Parks ist besonders schmackhaft und gesund, da er ausschließlich mit Milch aus den 15 Orten im Park hergestellt wird, wobei auf Konservierungsstoffe...

Kategorie: Käse

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Magrello aus Ziegenmilch BIO

Ein sehr frischer Käse mit einem Aroma von Milch und Molke und einer besonders leichten, mageren und geschmeidigen Struktur.

Kategorie: Käse

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Produkte BIO

Piccolo fiore capra BIO (Ziegenkäse)

Kleiner Käse mit Schimmelrinde.

Kategorie: Käse

Qualitätsmarken:

Produkte BIO

Ricotta BIO

Frischmilchprodukt, das aus Molke hergestellt wird, ohne Rinde; unser geheimes Herstellungsverfahren verleiht dem Käse einen zarten und cremigen Teig.

Kategorie: Käse

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Produkte BIO

Robiola BIO

Robiola ist ein Begriff, der sich in der italienischen Sprache auf verschiedene Käsesorten in der Lombardei, Piemont und in Venetien bezieht. In der Tradition von Venetien steht der Begriff Robiola für einen frischen, zarten, cremigen Frischkäse,...

Kategorie: Käse

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Produkte BIO

Rohe Milch und Butter

Diese Butter hat eine heugelbe Farbe, die gegen Juni, beeinflusst durch das Blühen auf der Alp, intensiver wird. Auch im September wird die Farbe intensiver, da die Kühe weniger produzieren und die Milch konzentrierter ist. Die besonderen Essenzen...

Kategorie: Käse

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Agroalimentare Traditionsprodukte

Ziegenmilch-Caciotta BIO

Weichkäse, ohne Rinde, aus biologischer Ziegenmilch.

Kategorie: Käse

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Produkte BIO

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