Parco Nazionale del Gargano

Ein geheimnisvoller Schleier umgibt den Ursprung und das Leben der Aale. Man kennt ihren Stammbaum nicht und somit ist es unmöglich, sie künstlich zu züchten. Sie kommen aus dem Atlantik, aus der Sargassosee, wo sie sich in tausend Meter Tiefe vermehren: die Brut braucht von hier etwa drei Jahre, bis sie in Mittelmeer kommt. Über die Kanäle Acquarotta und Schiapparo kommen die Jungfische in die Lagune in Lesina, wo sie gefangen werden, wenn sie eine Länge von 20, 25 cm erreicht haben.