Parco Nazionale del Gargano

Es handelt sich um die typischste Süßware des Monte Sant'Angelo. Der Legende nach haben die "ostie chjéne" ihren Ursprung um das Jahr 1600 im Kloster S. Trinità der Nonnen des S. Chiara Ordens in Monte Sant'Angelo. Es...

"Poperati" oder "prupate" sind große Taralli, die traditionsgemäß während der Hochzeitsfeiern verteilt wurden: sie werden aus Weizenmehl Typ 0, Zucker, Honig, gekochtem Wein, Schmalz, Zimt, Gewürznelken, Zitronen- und Apfelsinenschale...

Eine Herde von Podoliche-Kühen auf der Weide im Gargano-Gebiet ist ein Anblick, den man nicht vergisst. Mit ihrem geradlinigen Profil, dem lebhaften Blick, den breiten Hörnern, ihrem grauen Mantel, der vor dem Hintergrund von Wäldern und...

An der Adria-Küste wachsen keine Zitrusfrüchte, wobei es allerdings eine Ausnahme gibt: der Gargano. Es handelt sich nicht um ein seltsames Experiment, sondern ein bedeutendes Beispiel historischer Landwirtschaft, das Ergebnis kluger agronomischer...

Im Gargano findet man den Olivenbaum hauptsächlich auf der nordöstlichen Seite (Ischitella, Vico del Gragano, Vieste, Cagnano, Varano), aber er wächst auch auf der westlichen Seite (San Giovanni Rotondo, Sannicandro). Während die vorherrschende...

Die Dicke Bohne (Vicia faba maior) ist eine Hülsenfrucht von beachtlichem Nährwert: während ihr Kaloriengehalt im Vergleich zum Getreide um ein Drittel niedriger ist, hat sie einen höheren Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen,...

Als einheimische Sorte des garganischen Gebiets ist die Capparis spinosa buschig, mit dünnen hängenden Ästen und dicken rundlichen Blättern. Die Blütenknospen sind intensiv grün, ähnlich wie Erbsen, aber größer....

Das wahrscheinlich berühmteste Brot des Gargano ist das aus Monte Sant'Angelo: es handelt sich um sehr große Brotlaibe (mit einem Durchmesser von 30 bis 50 cm und einem Gewicht von ca. 5, 6 kg), die in einigen Bäckereien des Ortes...

Ein geheimnisvoller Schleier umgibt den Ursprung und das Leben der Aale. Man kennt ihren Stammbaum nicht und somit ist es unmöglich, sie künstlich zu züchten. Sie kommen aus dem Atlantik, aus der Sargassosee, wo sie sich in tausend Meter...

Die Garganica-Ziege, im lokalen Dialekt "razza nustrala" (lokale Rasse) genannt, ist eine alte einheimische Rasse, die aus dem Vorgebirge des Gargano stammt, einem Gebiet, in dem die Aufzucht immer eine grundlegende Rolle in der Wirtschaft gespielt hat....

Wenn die außerordentliche Anpassungsfähigkeit der Podolica-Rasse, die Krankheitsresistenz und Robustheit anfänglich ihre flächendeckende Verbreitung auf dem ganzen Gebiet begünstigt haben, so führen gerade diese wenig "modernen"...

Orecchiette ist die "allgemeingültige" Bezeichnung für die typische Pasta Apuliens, die einst nur handgemacht wurde, aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz. Orecchiette haben die Form einer kleinen Muschel.

Das Wort kommt vom arabischen Wort mosammed, was "cosa dura" (hartes Ding) bedeutet. Es handelt sich um ziemlich mageres Schaf- oder Ziegenfleisch ohne Knochen, das in Stücke geschnitten, gesalzen und mit Chili, Fenchelblüte und Knoblauch gewürzt...