Riserva Naturale Monte Rufeno

Questo prodotto è certificato da agricoltura biologica. L'orzo è una graminacea tra le più antiche piante coltivate ad uso alimentare, ed è specie rustica resistente più di ogni altro cereale alle carenze di coltivazione e stagionali. La varietà Carina è stata individuata come la più idonea per la produzione e la lavorazione dell'orzo perlato tipico, in quanto fornisce ottime produzioni, ha una rapida cottura e un'ottima tenuta alla cottura. L'orzo perlato, che si ottiene da un semplice processo di lavorazione della granella d'orzo, viene usato per la preparazione delle zuppe d'orzo ed è un importante ingrediente nei minestroni e nelle insalate grazie alla caratteristica che non scuoce dopo la cottura.